SUPPEN

Rahmspinatsuppe

Zutaten für 4-6 Personen:

500 g Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
1-2 EL Öl
1 Packung (50 g) TK-Suppengrün
1 Packung (300 g) TK-Rahm-Spinat
2 TL Gemüsebrühe (Instant)
Salz, weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuß
40 g roher Schinken oder Schinkenwürfel
4 TL Crème fraîche zum Garnieren
Kräuter zum Garnieren

Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Zwiebel schälen, hacken.
2. Öl erhitzen. Kartoffeln und Zwiebel darin andünsten. Suppengrün unaufgetaut zufügen, kurz mitdünsten. Spinat zugeben und 3/4 l Wasser zugießen. Alles aufkochen, die Brühe einrühren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
3. Gemüse in der Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Schinken (Fett entfernen) in Streifen schneiden. Suppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten. Je 1 TL Crème fraîche daraufgeben. Evtl. mit einem Holzspießchen durch die Suppe ziehen. Schinken darüberstreuen. Kräuter waschen und die Suppe damit garnieren.

 

Möhren-Kartoffel-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

2 mittelgroße Zwiebeln
150 g Fleischwurst
375 g Kartoffeln
1 EL Butter/Margarine
3/4 l klare Brühe
375 g Möhren
100 g Schlagsahne
Salz
schwarzer Pfeffer
etwas Worcester(shire)soße
1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:
1. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Fleischwurst aus der Haut lösen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden.
2. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Fleischwurst darin goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite legen. Kartoffelwürfel im Bratfett unter Wenden andünsten. Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten garen.
3. Möhren putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln in der Suppe pürieren. Möhren zugeben und weitere 6-8 Minuten kochen. Sahne zugießen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken.
4. Petersilie waschen und fein hacken. In die Suppe rühren. Zwiebelringe und Fleischwurst zufügen und darin erwärmen.

Tomaten-Reis-Suppe

Diese Zutaten braucht man:

35 g Langkornreis
1/2 Zucchini (ca. 60 g)
1/2 mittelgroße Zwiebel
1/2 ungebrühte feine Bratwurst (ca. 75 g)
1/2 EL Öl
1 Packung passierte Tomaten (125 g)
etwas Instant-Hühnerbrühe
etwas frisches Basilikum
etwas Zitronensaft
etwas Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer, etwas Zucker


Und so wird´s gemacht:

1. Reis nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
2. Zucchini und Zwiebeln würfeln.
3. Bratwurst in Öl krümelig anbraten. Zucchini- und Zwiebelwürfel dazugeben und mitbraten. Mit den passierten Tomaten ablöschen und den Reis dazugeben. Mit etwas Instant-Hühnerbrühe, Salz, Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Frisches Basilikum und einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben und auf tiefen Tellern anrichten.